«Ah! Gringoire, qu'elle était jolie la petite chèvre de M. Seguin! qu'elle était jolie avec ses yeux doux, sa barbiche de sous-officier, ses sabots noirs et luisants, ses cornes zébrées et ses longs poils blancs qui lui faisaient une houppelande!... Un amour de petite chèvre...»Une histoire émouvante aux senteurs de Provence, voici la plus célèbre des Lettres de mon moulin.
